Отличительной чертой модели является наличие широкого лезвия и рукоятки с накладками из сверхпрочного стекловолокна (варианты цветов рукояти: черный, зеленый, оранжевый). Длина ножа в рабочем состоянии составляет 210 мм, а в сложенном виде – 120 мм. Лезвие ножа Ganzo G720 изготовлено из нержавеющей стали 440С, которая широко применяется при производстве ножей, благодаря своим характеристикам. Длина лезвия – 90 мм, а толщина у обуха – 4 мм. Клинок относится к типу drop-point, т.е. лезвие с постепенным понижением линии обуха.
Для надежной фиксации лезвия применяется штифтовый замок, в составе механизма Axis Lock.